Miten syödä puoli kiloa kasviksia päivässä?

Suuri osa suomalaisista ei syö suositusten mukaisesti puolta kiloa kasviksia päivässä.Tuo määrä on valtion ravits­e­mus­­­­neuvottelukunnan linjaus kasvisten vähimmäismäärästä päivittäin.

Ennen vuotta 2014 se ehdotti kansalaisille 400 gramman ­päiväannosta. Uusin linjaus nosti määrää siis 100 grammalla.Puoleen kiloon lasketaan mukaan kasvikset, hedelmät, marjat ja sienet.

Miksi suomalaiset syövät vähän kasviksia?

Osa jättää kasvikset kauppaan, koska niiden pilkkominen tuntuu työläältä.­ Kaikki eivät osaa valmistaa niistä ruokaa. Joitakin kasvisten maku­ ei miellytä.Moni syö paljon hedelmiä, mutta se ei ole sama­ asia. Hedelmissä on paljon sokeria.

Suomalaiset syövät kasviksia keskimäärin 350 grammaa päivässä, esimerkiksi kreikkalaiset jopa 1 200 grammaa.

Puoli kiloa tarkoittaa 5–6 kourallista. Miten se onnistuu?

Syö joka aterialla yksi kourallinen. Silloin määrä tulee helposti täyteen. Myös vanha lautausmalli on edelleen pätevä. Kun täytät lautasen puoliksi vihanneksilla, painon­hallintakin helpottuu. Määrän voi jakaa hedelmien, marjojen ja kasvisten kesken seuraavasti: yksi hedelmä, pari desilitraa marjoja ja loput raakoja ja kypsennettyjä kasviksia.

Riittääkö, jos syö kuusi kourallista salaattia?

Ei. Kasvisten pitää olla monipuolisia. Eriväriset kasvikset sisältävät eri vitamiineja ja hivenaineita. Oranssissa­ porkkanassa on esimerkiksi beetakaroteenia, tumman­vihreässä pinaatissa K-vitamiinia ja rautaa. Valkoisessa omenassa kversetiiniä, jota tarvitaan virusten ehkäisyyn. Punaisessa tomaatissa on lykopeeniä, joka ehkäisee monia sairauksia.

Mistä tietää, montako kourallista kasviksia on kaupan kasvissosekeitossa?

Sitä on hyvin vaikea laskea. Sosekeitto on kuitenkin ­aina hyvä valinta. Kannattaa valita mieluummin porkkana- kuin bataattipohjainen keitto. Bataatti­ rinnastetaan perunaksi, joka on ­hyvin hiilihydraattipitoinen. Jos tekee keiton itse, kannattaa punnita kasvikset vasta kuorimisen jälkeen. Kuoria ja siemeniä ei lasketa puoleen kiloon.

Jos ei ole ottanut kasvisväli­palaa mukaan, voiko­ sen korvata kahvilan smoothiella?

Valmiit smoothiet voivat olla hyvin sokeri­pitoisia. Itsetehty smoothie on usein parempi – ainakin tiedät, mistä se on valmistettu.Työmatkalla kannatta poiketa kauppaan ja ostaa rasia kirsikkatomaatteja. Aina löytyy paikka, jossa ne voi huuhtaista.Jos aamulla ei ole aikaa kuoria hedelmiä smoothieen, voi illalla tehdä pakastimeen valmiita annospusseja. Aamulla on nopea ottaa banaanit ja mangot pakkasesta ja sekoittaa ne jogurtin ja mehulorauksen kanssa.