Talviset sopat: porkkanakeitto

Drinkeistä tuttu ginger ale tuo keittoon paitsi inkiväärin pirteyttä myös ihanasti raikkaita happoja.

Pirteä porkkana-inkiväärikeitto

4 hengelle tai alkukeitto 8 hengelle

9 dl vettä2 kasvisliemikuutiota1 tl jauhettua kanelia600 g porkkanaa3 perunaa150 g keltajuurta3 valkosipulinkynttä2 dl kookosmaitoa1 ½ tl makeaa chilikastikettaripaus punaista chilirouhettanoin 1 tl suolaa1 ½ dl ginger alea

Kiehauta vesi, liemikuutiot ja kaneli.Kuori ja paloittele porkkanat, perunat, keltajuuri ja valkosipulinkynnet. Keitä kasvisliemessä noin 15 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella.Lisää joukkoon kookosmaito, chilikastike, chilirouhe ja suola. Kiehauta nopeasti.Kaada juuri ennen tarjoilua joukkoon ginger alea.