Aamiaissalaatti

Aamiaissalaatti (valmistusaika 30 min, 4 annosta)

2 punajuurta4 porkkanaa200 g keräkaalia1 ½ dl kikherneitä2 rkl öljyä½ granaattiomenaa2 avokadoa

Misokastike:

3 rkl misotahnaa2 rkl vettä

Päälle:

4 kananmunaaöljyä paistamiseen

1. Kuori punajuuret ja raasta ne ­karkealla terällä. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Suikaloi keräkaali ohueksi. Huuhtele kik­herneet huolellisesti.  

2. Kuullota öljytyllä pannulla puna­juuri­raastetta, porkkanaviipaleita ja kaalia muutama minuutti. 

3. Sekoita misokastikkeen ainekset. Kaada juuresten päälle ja kuullota vielä hetki. Ota pois levyltä. Jaa neljään syvään kulhoon.

4. Paista toisella pannulla öljyssä kananmunat.  

5. Halkaise granaattiomena ja kopauta siemenet pois. Viipaloi avokado.

6. Laita juuresten päälle kananmuna, siemenet ja avokadoviipaleet.