Suklaan ystäville on luvassa ilouutinen: Nimittäin Britanniassa on kehitelty suklaa, joka sisältää vain puolet vähemmän rasvaa tavalliseen verrattuna. Brittiläiskemistit Warwickin yliopistosta ovat onnistuneet kehittämään suklaan, joka on puolet kevyempää. Salainen ase rasvan vähentymiseen suklaassa on hedelmämehu. Asiasta uutisoi Time.com -sivusto.

Kemistit kehittelivät uuden reseptin suklaalle. Tutkijoiden versiossa suklaasta vähennettiin kaakaovoita sekä maitorasvoja. Puuttuvat ainesosat korvattiin appelsiini- ja karpalomehulla. Työ oli tarkkaa, ja aineksia mitattiin mikrogrammoissa. Käyttäen uutta tekniikkaa, tutkijat ujuttivat mehun maidon sekä tumman ja vaalean suklaan sekaan.

Työn tarkkuus ja uusi menetelmä sekoittaa aineksia vaikuttaa siihen, että suklaan kermainen ja paksu suutuntuma pysyvät samanlaisena verrattuna tavalliseen suklaaseen. Suklaan ystävät voinevatkin tuulettaa tuoreen keksinnön johdosta, sillä perinteinen suklaa koostuu suurelta osin rasvasta, mikä ei ole terveellisen ruokavalion kannalta edullista.

Tutkijoiden mukaan suklaan sisältämä rasva on se, mitä suklaan ystävät himoitsevat, koska rasva antaa suklaalle sen koostumuksen. Suklaa sulaa suussa, mutta samalla sama suklaa rapsahtaa käsissä kun sitä katkaisee. Tutkijat sanovat, että ovat onnistuneet säilyttämään suklaan muut ominaisuudet samana, mutta rasvan määrä on pienentynyt.

Insinöörien tekemänä suklaa maistuu hieman enemmän hedelmäiseltä. Tutkijat ovat kuitenkin hakemassa vaihtoehtoja hedelmille, jolloin hedelmäistä makua saataisiin kevyestä suklaasta vähemmälle. Eräs vaihtoehto on vesi ja c-vitamiini.

Toistaiseksi kevyttä suklaata ei ole kuluttajille suunnatussa tuotannossa, mutta tutkijoiden mielestä heidän keksintöään voisi tulevaisuudessa hyödyntää myös kaupallisilla markkinoilla.